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2016年将主导美国快餐业的五个新趋势

发布时间:2021-04-08    来源:亚博APP安全有保障60642

本文摘要:人们对营养和身体健康这两个概念的解读正在转变,麦当劳以往的“1美元菜单”(dollar menu)也将不复存在。

人们对营养和身体健康这两个概念的解读正在转变,麦当劳以往的“1美元菜单”(dollar menu)也将不复存在。快餐世界正在经历一场巨变。    未来发展2016年,你应当理解下面这5个更大的趋势。    身体健康新的定义    从前,意味着是对维生素和低热量的非常简单允诺,就不足以被视为营养食物的标志;而现在,对营养食物的定义于是以显得更为简单、也更为热门。

    “我指出确实有意思的事情是,对食物‘身体健康’的传统定义正在发生变化。”餐饮品牌营销公司Quench的分析师约比·休斯(Darby Hughes)回应。

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    现在,全然的“身体健康”——例如以往的所谓营养食物不过是缩减食物当中的卡路里并把沙拉重新加入菜单——很少需要再行让顾客为之买单,而生产链条的透明度于是以显得更为最重要。在当今这个一篇病毒式传播的关于快餐种化学物质的博文就不足以重创一家公司声誉的时代,快餐连锁店们渴求在他们陷于有可能的舆论漩涡之前就采取行动。

    2015年,快餐企业对它们的食品质量做出了大量的允诺。Chipotle回头无转基因路线,麦当劳和棒约翰(Papa John's)则允诺不对鸡用于抗生素,而塔可钟(Taco Bell)透漏了迈进“全天然”的计划。无论如何,快餐连锁店们之后维持互相追上的步伐,而由此建构出有了一个新的竞争领域,呼吁着快餐连锁店被迫代价高昂的代价新的找寻新的供应商。

    修改后的实惠菜单仍然1美元通吃    1美元菜单”也许早已一去不复返了,但实惠菜单依然是2016年快餐行业的一个主战场。    麦当劳将以“McPick 2”菜单从2016年的1月4日开始打响新的一年的价格战。McPick 2容许顾客以2美元的套餐总价,从双层吉士汉堡(McDouble)、麦香鸡(McChicken)、小薯条和刚发售的“莫泽雷勒干酪条”(mozzarella sticks)当中自由选择两样。    2016年,对于快餐连锁店来说,把大多数产品卖给仅有购1美元是权宜之计的,所以这些企业正在绞尽脑汁花样翻新地用低廉的产品抗击竞争对手。

汉堡王(Burger King)在2015年11月完全恢复了10块鸡块1.49美元的价格,而就在那之前不久,温迪快餐(Wendy's)开始获取自小培根芝士堡(junior bacon cheeseburger)、4块鸡块、小薯条和一份饮料当中自由选择2样的4美元套餐。    迅速就不会有许多新的限时低价优惠快餐人组经常出现在菜单上。没任何一家快餐连锁店期望McPick 2像当年的”1美元菜单“那样一家独大——当然,除了麦当劳以外。    高科技点餐    无论是从客户服务角度抵达,还是为后厨坚信,移动点餐和自动点餐都为餐馆获取了极大的机遇。

    今天,在主要的快餐连锁店当中,还没落成或最少是测试移动点餐的店家已是寥寥可数。通过移动应用于点餐,不仅彰显了餐馆提供用户信息的新手段,还偏向于带给更高的平均值客单价,而且能必要将订单传送到后厨而省却了中间的人力。

    通过自助机展开自动点餐的方式并没以某种程度的路线流行起来,尽管它早已在过去几年当中经历了各种各样的测试。不过,随着移动点餐和网络在线点餐的比例减少,店内的平板电脑设备也许不会更为无缝地带入店内环境而被拒绝接受为快餐体验的一部分。    这意味著较少的雇员——在关于 低工资的拉锯战遍布全美的情况下,这是十分最重要的事情。

    小吃击败早餐    在几年来经历了看起来永无止境的早餐新的动态——从塔可钟的华夫饼到麦当劳的全天候早餐——之后,是时候让一天当中的另一个时段出有一出风头了。这个时段就是”小吃时间“。    “我们看见(快餐行业)正在渐渐改向小吃文化”,休斯说道,“小吃早已仍然像10年或者15年前那样被人避讳了。

”    这对于快餐连锁店来说是个好消息,它们正在尝试从一天当中发掘出新的时段来诱使顾客。星巴克要求将注意力投向食品,麦当劳售价1美元的干酪条,这不过是两个生动的案例:利用看起来有些远超过连锁快餐店传统经营范围的新小吃来广告宣传。我们期望更好的公司第一时间,尤其是当早餐市场正在显得愈发过度饱和状态的时候。

    寄送服务的连续函数    现在是一个快餐连锁店于是以归功于消费者充足懒散的时代。    “我们希望足不出户就获得东西。”在休斯显然,连锁快餐店也近不是寄送服务市场的 玩家。

    今年12月初,星巴克与基于App的寄送服务商Postmates在坐落于西雅图的寄送服务试点中沦为合作伙伴。Postmates的其他伙伴还包括Chipotle和麦当劳。    像DoorDash、Instacart以至Uber这样的公司,都某种程度十分渴求从餐饮寄送服务当中分一杯羹。

    快餐行业的寄送服务面对的更大障碍是,寄送酬劳可以只能地使顾客用来不吃一顿饭的支出缩减到。不过,随着新的寄送方式的经常出现和市场需求的快速增长,这有可能仍然不会是个问题了。    荐个例子,在亚马逊的Amazon Prime Now租车服务计划当中,如果买家从一些既定城市的登录餐馆提货,就需要免职运费。

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    快餐连锁店和它们的合作伙伴需要从新的寄送选项中提供大量的利益。所以,在2016年,有哪些新路子需要必要把食物送往你家门口,让我们拭目以待。


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